大井町出身で名古屋市のイタリア料理店のシェフを務める丹部優（ゆう）さん（34）が１月30日、東京で開かれた「イタリア料理コンテスト」（日本イタリア料理協会、カゴメ主催）で準グランプリを受賞した。初出場での快挙。

　丹部さんは京都調理師専門学校を卒業後、京都で就職したが、突然、小麦粉アレルギーを発症。地元、滋賀に戻って体調を整えながら、和食、中華などオールジャンルで料理を学び、２０１３年、イタリア料理の道へ。名古屋のレストランで修業を重ね、19年、渡伊。ルッカの１つ星「リストランテ・インブート」で郷土料理などを学び、１年足らずでセクションシェフまで昇り詰めた。

　帰国後は名古屋市の新規店舗の立ち上げなどに関わるほか、湖北地域で料理教室を開催。現在、イタリア料理店「セルジョ」（名古屋市）のシェフを務める。昨年は若手料理人の登竜門「シェフワングランプリ」（吉本興業、朝日放送主催）に初応募。４６１人の中、イタリア料理部門でベスト５に選出されていた。

　４回目となる同コンテストはベテランまで参加でき、「冷凍イタリア産グリル野菜」をテーマに作品を募集。約１５０人のうち６人が決勝に進出し、イタリアンの巨匠・片岡護さんら４人が審査した。

　丹部さんは冷凍ズッキーニを用いたオリジナル料理「トルタ ディ ズッキーネ」で勝負。ズッキーニを冷凍のまま、パン粉、粉砕したグッシーニ（細長いパン）、パルミジャーノ（チーズ）、ニンニクを効かしたオリーブオイルなどと混ぜ合わせ、オーブンで香ばしく焼き上げるという「加熱解凍調味法」で頂点を目指した。

　結果は埼玉県のシェフ・羽鳥雅晴さんに次ぐ２位。丹部さんは「素直に評価されたことが嬉しい。デモンストレーション中のアクシデントが逆に評価に繋がり、それが無かったら勝てなかった。さらに上を目指したい。応援してくだった皆さんに感謝したい」と話している。