資源を有効活用、体にやさしい食事を

　体にやさしい食事と木の温もりを提供する「キテハ食堂」が高畑町にオープンした。

　小谷上山田町で「どっぽ村」を立ち上げ、大工を営む清水陽介さん（64）は、かつて庄屋で「横山百貨店」という名で商売を営んでいた築１００年余りの空き家をリフォームし、建築とエネルギーの技術養成学校を作ろうと、「キ＝材料、テ＝技術、ハ＝刃（道具）」を意味する「キテハ」と名付けた。

　学校開設に伴って、寮の食堂を作ることになり、長女の林ひかるさん（34）が「寮母役」（店主）を務めることに。父の影響を受けた林さんは「あるものをできる限り活用する」ことをポリシーとし、自身の健康や子育ての経験などから、無農薬・無化学肥料で栽培した野菜などを利用した料理を提供している。

　先行オープンした食堂は木材チップを利用したバイオマスボイラーで床暖房。自然に還る土壁や無垢材を多用し、小上がりなど24席を設け、「お帰りなさい」と家族を迎えられるような温もりのあるスペースにしている。

 

 

　提供するランチは季節の野菜や体にやさしい食材を使った「豆腐ハンバーグの大葉おろしポン酢」や「鶏肉と季節野菜の天ぷら」などのメイン料理と手間ひまかけた小鉢２品付きの日替わりプレート（１０００円、税別）など。デザートにはロールケーキとチーズケーキがあり、提供したものは、どれも食べ残しがなく、返ってくるという。

　「ただのリノベーションしたカフェに埋もれたくない」と語る林さん。「安さや高級感より、もっと大事なことがあるのでは。できる限り、目に見える安心を」と訴える。

　２階のキッズスペースや中庭の芝生でのイベントなども計画中。営業は午前11時から午後２時半（ラストオーダーは２時）。火曜から金曜まで。問い合わせはキテハ食堂℡（50）６６４７へ。