J`s style dining　篠田さん「金曜日のトマトソース」発売

　米原市甲賀の古民家料理工房「ジェイズ スタイル ダイニング」は26日から、本場イタリアの味を彷彿させるトマトソースの予約販売を始める。

　オーナーの篠田仁美さん（53）は25年間、長浜市十里町に住み、８年前まで身近にある食材を使った料理の作り方やテーブルコーディネートを教えていた。

　夫の単身赴任により、３年前、実家に近い大津に移住。ここでも料理教室を開いていたが、本場の味を極めようと、ほどなくイタリア、フィレンツェへ留学。調理の基本やマンマ料理（おふくろの味）などを学んだ。

　帰国後、イタリアのノウハウを生かそうと、住み慣れた湖北で古民家を探し、空き家バンクに登録されていた奥伊吹の古民家に一目ぼれ。料理工房を開くことに。

　築90年の建物の外観はさわらず、内装をセルフリノベーション。昔ながらの雰囲気を残したまま、外国製の家具を置き、こだわりの器などを飾っている。調理場には機能的な厨房機器を揃え、ベストな状態で料理が提供できるようにした。

　篠田さんはイタリアでの経験を基に、オリジナルのトマトソース「ソフリット」を考案。米原産のトマトをベースにセロリやニンジン、玉ねぎなどの香味野菜を煮詰めており、トマトの甘みや野菜のうまみが凝縮している。日本人好みの風味に仕上げており、パスタやパン、ピザなどにマッチする。

　週末、贅沢で優雅な時間を楽しんでほしいと「金曜日のトマトソース」（２１０㌘入り１８３６円）とネーミング。今後、１週間のラインナップを完成させる予定で、「月曜日の山椒オイルソース」（８６４円）も同時販売。

　９月から料理教室なども開く予定で、篠田さんは「ここに来て湖北の良さを再認識している。『楽しく作れ、楽しんで食べろ』の精神で食空間、集うことを大切にしてゆきたい」と話している。

　問い合わせは篠田さん℡０９０（９６１８）９３３０へ。